最近一段時(shí)期集中爆發(fā)的食品藥品安全問(wèn)題，讓人們?cè)絹?lái)越關(guān)心怎樣吃才安全。昨天，一些“舊聞”也被網(wǎng)友們挖出來(lái)，在微博上重新翻炒，其中最受關(guān)注的，是蘭州拉面和沙琪瑪，堪稱“躺著都中槍”。
幾年前的“蘭州拉面”再被瘋轉(zhuǎn)
似乎只要是跟食品安全有關(guān)的帖子，總能凝聚粉絲和“人氣”。自從央視曝光毒膠囊事件之后，很多網(wǎng)友紛紛挖出曾經(jīng)被曝光的食品安全問(wèn)題，重新進(jìn)行”翻炒“。
昨天，尤其是關(guān)于“蘭州拉面”的舊聞，經(jīng)過(guò)一些明星的轉(zhuǎn)載后，傳播范圍更是擴(kuò)大。“蘭州拉面不能吃！南京電視臺(tái)做了一個(gè)關(guān)于它的節(jié)目。所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成分是蓬灰，這種化學(xué)物質(zhì)含有大量致癌物質(zhì)——砷。所有蘭州拉面都用了這種制劑，如果蓬灰放入紙杯會(huì)出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒到光滑的地板上會(huì)出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。”
蘭州拉面真的這么“毒”？昨天也有網(wǎng)友為蘭州拉面申冤，“新浪江蘇新聞中心”的官方微博經(jīng)過(guò)核實(shí)后說(shuō)：蘭州拉面的視頻是“南京零距離”多年前的節(jié)目，拉面劑是經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的食品添加劑，在規(guī)定量?jī)?nèi)對(duì)人體不會(huì)有傷害。
好在，辟謠者越來(lái)越多。民間科普組織“科學(xué)松鼠會(huì)”也對(duì)蘭州拉面有毒一說(shuō)進(jìn)行了辟謠，并用最詳盡的資料，講述了面粉變?yōu)榻畹烂鏃l的過(guò)程。
“除了制作過(guò)程和其他成分的不同，僅就面粉而言，是因?yàn)橐环N叫做‘面筋蛋白’的東西……”有網(wǎng)友留言，“蓬灰中盡管有砷和鉛，但含量不足以危害身體，人工添加劑中，這些物質(zhì)的含量更少，適量使用的話，更不會(huì)危害健康。”
去年的“問(wèn)題沙琪瑪”也被翻炒
比拉面“時(shí)效”稍稍近一點(diǎn)的，是沙琪瑪風(fēng)波。昨天，微博上關(guān)于沙琪瑪含有硼砂的帖子，和拉面一樣瞬間滿天飛。“央視曝光沙琪瑪有毒，使用硼砂很普遍，對(duì)人體內(nèi)臟有傷害，最多的每公斤含硼砂達(dá)4.62克，而正常人一次攝入1-3克即可中毒。”
這么可怕？快報(bào)記者在對(duì)這條微博追根溯源后，發(fā)現(xiàn)這是2011年7月，央視《第一時(shí)間》曾報(bào)道，在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市，十多家沙琪瑪加工廠生產(chǎn)的沙琪瑪外表鮮亮，價(jià)格相當(dāng)便宜。多位廠商承認(rèn)，在沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)過(guò)程中添加了硼砂。隨后，全國(guó)工商等監(jiān)管部門對(duì)曝光的沙琪瑪進(jìn)行了抽檢及市場(chǎng)規(guī)范。這次爆出的，仍然是去年這起事件。
有市民為吃煩神，營(yíng)養(yǎng)不良又失眠
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心理（精神科）主任袁勇貴就遇到一個(gè)病例，50多歲的陳阿姨腎功能和肝功能不太好，平時(shí)吃東西比較講究。
但是這半年來(lái)，由于媒體頻頻爆出食品安全問(wèn)題，弄得陳阿姨每天都在煩吃什么。到了菜場(chǎng)買任何東西都要到檢測(cè)點(diǎn)去驗(yàn)驗(yàn)有沒(méi)有毒。買回來(lái)的蔬菜放水里一泡就是一天。
漸漸發(fā)展到什么都不敢買了，每天就固定吃幾種藥和幾種菜，精神也高度緊張，晚上經(jīng)常失眠。子女覺(jué)得她不太對(duì)勁，就勸她到醫(yī)院檢查。檢查結(jié)果是輕度營(yíng)養(yǎng)不良，身體抵抗力下降。
子女把陳阿姨帶到袁勇貴這里時(shí)，她并不承認(rèn)自己心理有問(wèn)題。袁勇貴告訴記者，陳阿姨的這種情況他最近陸陸續(xù)續(xù)也遇到不少，主要是對(duì)食品安全太過(guò)關(guān)注，有些草木皆兵了。
袁勇貴表示，食品安全接二連三出現(xiàn)問(wèn)題，市民要理性地分析，學(xué)會(huì)科學(xué)鑒別。如果只是一味排斥，只能產(chǎn)生負(fù)面情緒，導(dǎo)致消極的心理暗示以及猜疑，要從自我做起，抵制消極信息的傳播，掌握一些鑒別常識(shí)，如果出現(xiàn)極端心理癥狀，建議及時(shí)咨詢心理醫(yī)生，進(jìn)行“認(rèn)知治療”。
另外，從心理上來(lái)說(shuō)，日常生活中要多接觸正面、陽(yáng)光的事物，抵消心理陰暗面，消滅潛在的不安全感。
專家觀點(diǎn) 保持膳食均衡
少吃加工食品怎么吃才安全？保持膳食均衡少吃加工食品
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的孫桂菊教授告訴記者，最近一段時(shí)間食品的負(fù)面問(wèn)題集中爆發(fā)，但老百姓不至于恐慌成這樣。從毒理學(xué)解釋，如果食品中含有有毒有害物質(zhì)，不等于食品就是有毒食品。孫桂菊認(rèn)為,市場(chǎng)上大多數(shù)產(chǎn)品還是合格的。政府部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)管力度，凈化食品市場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者的道德水準(zhǔn)有待進(jìn)一步提高。
作為營(yíng)養(yǎng)專家，平時(shí)如何吃？孫桂菊坦言，她吃得并不復(fù)雜。
一日三餐也和普通人一樣，蔬菜沖沖洗洗之后就下鍋炒了，“營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全有時(shí)存在矛盾，蔬菜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素丟失太多，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”除了一日三餐，孫桂菊并不額外吃零食，這些后期加工過(guò)的食品要盡量少吃。
因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，孫桂菊免不了會(huì)在外面吃飯。這種情況下，她會(huì)刻意選擇一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食品，讓自己的膳食保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
孫桂菊說(shuō)，飲食要多樣化，才能增強(qiáng)抵抗力。身體健康的情況下，即使不小心吃了些有危害的食物，也不足以造成傷害。在飲食選擇上，要多吃蔬菜水果，盡量選天然食物，盡量不到外面吃飯，自己開(kāi)火最踏實(shí)。
