闊別公眾四年的《舌尖上的中國》系列第三季，在春節(jié)期間正式與觀眾們見面，作為該系列紀(jì)錄片的續(xù)作，第三季在開篇兩集：《器》和《小吃》中，以充滿老祖宗智慧的中國特色烹飪器物及中國獨具風(fēng)味的特色小吃開講，講述中國人利用中國獨有的烹飪器物烹調(diào)出各地風(fēng)味小吃，再度引起人們對中國器物及美食的關(guān)注。
而位于中國廣東的順德，在2012年就被授予“世界美食之都”的稱號，并早有“食在廣東，廚出鳳城”之說。順德作為粵菜的發(fā)源地，中國廚師之鄉(xiāng)，美食早已成為順德的閃亮招牌。而作為順德北滘“標(biāo)志”之一的美的，順應(yīng)美食潮流，邀請順德廚師協(xié)會會長、有三十余年順德菜烹飪經(jīng)驗的羅福南大師，拍攝了一支順德美食視頻短片——《舌尖上的順德》。
《舌尖上的順德》——順德名菜
《舌尖上的順德》描述了順德尋常家庭的一餐，從順德人的“餐前湯”及特色順德菜式切入表現(xiàn)了順德的舌尖味道。順德羹湯的烹制有它獨到的技法，任何食材的入鍋都需經(jīng)過不同的處理。雞油北菇燉鳳爪是順德廚師協(xié)會會長羅福南大師，根據(jù)北菇燉鳳爪進行改良的順德羹湯，鳳爪經(jīng)過焯水、雞油經(jīng)爆炒、北菇提前燉煮，加入雞油的羹湯在一定程度上增添了鮮味。
順德美食歷史悠久，已有七十多年歷史的大良炒牛奶便是最好的例子，它被奉為中國軟炒法的經(jīng)典之作而被列入教材，在鳳城名廚龍華師傅的革命性改良后不脛而走，經(jīng)港粵紅星張瑛及順德著名食店“馮不記”后人馮悔等的傳播，香飄美洲，傳遍五大洲。事實上，不管是順德菜獨到的烹飪訣竅，還是其悠久的歷史，它都值得被稱為“世界美食之都”。
順德名菜——美的炊具工藝
眾所周知,順德人對美食追求極致，對鍋的功能要求也非常講究。鍋氣足便是其中之一，何為鍋氣？通常快炒爆炒會讓人聯(lián)想到鍋氣，而受熱均勻持久，不易冷鍋均是一個鍋鍋氣足的體現(xiàn)；除了鍋氣足外，厚底薄壁的鍋熱效率更高，既能減少油煙的產(chǎn)出，又能使大廚烹飪更為輕松，在順德菜的制作中被廣泛使用。
《舌尖上的順德》視頻中的大良炒牛奶，成品嫩滑不焦，其中一個秘訣在于大廚使用的鍋具有受熱均勻，熱鍋效率快等特性，而美的鍋正是大廚使用的順德鍋并擁有這些特性；就煎焗魚嘴這道菜來說，大廚對魚嘴進行煎焗翻轉(zhuǎn)時，鍋有內(nèi)弧且鍋體重量適中更便于大廚對鍋的使用，通過對魚嘴進行爆炒，讓味道深入食材，更能品味魚嘴的鮮甜。有一口好鍋才能做出色香味俱全的順德美食，而美的的鍋鍋氣足、有內(nèi)弧且厚底薄壁，符合對好鍋的任何一個要求。
這些順德名菜的美呈現(xiàn)離不開技法高超的大廚，也離不開羅福南大師手中的大器——美的炊具，羅福南大師用美的炊具做出了充分體現(xiàn)順德特色的順德人的一餐。
美的炊具——用戶的極致體驗
美的作為中國家電品牌的領(lǐng)導(dǎo)者，一直致力于為用戶的廚房烹飪創(chuàng)造更好的體驗環(huán)境。為了讓用戶更好的體驗炊具產(chǎn)品，美的鍋從最初的選材到生產(chǎn)的每一個階段都遵循高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)；尖端的工藝技術(shù)使得美的炊具兼具持久性能和經(jīng)久耐用的特性；而擁有獲得國內(nèi)外各大設(shè)計大獎的專業(yè)工業(yè)設(shè)計團隊對產(chǎn)品外觀的把關(guān)，使得炊具產(chǎn)品集美觀、安全、功能性于一體，全方位滿足家庭烹飪中蒸、煮、燉、燒、炸等各種需求，助力中國家庭的日常烹飪。
可以說，《舌尖上的順德》是美的炊具為用戶帶來的全新視覺體驗和美食享受，而美的炊具產(chǎn)品在不斷優(yōu)化并保持產(chǎn)品高質(zhì)量的基礎(chǔ)上，讓用戶在使用過程中享受到了快速烹飪的樂趣。
