民以食為天，中華民族是一個(gè)講究吃的民族。隨著近幾年的消費(fèi)升級(jí)，人們已不僅滿(mǎn)足于食物所帶來(lái)的溫飽體驗(yàn)和味蕾享受，還重視飲食的營(yíng)養(yǎng)健康。消費(fèi)者更加注重飲食對(duì)身體健康的調(diào)節(jié)作用，愿意將更多的錢(qián)花費(fèi)在飲食健康上。廚房功能要發(fā)生了一定的變化，從傳統(tǒng)的做飯?jiān)趶N房向生活在廚房轉(zhuǎn)向，中國(guó)家電消費(fèi)正不斷的從過(guò)去的客廳經(jīng)濟(jì)向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

　　一、廚房三大類(lèi)痛點(diǎn)始終困擾，亟待解決

　　1、空間小，儲(chǔ)物容納有限。

　　當(dāng)前中國(guó)廚房超過(guò)70%是封閉式廚房，并且廚房面積多數(shù)是6平以?xún)?nèi)，裝修完櫥柜及煙灶等產(chǎn)品后，留給廚房可供移動(dòng)的空間就很少了。同時(shí)，隨著中國(guó)家庭對(duì)于更多烹飪工具的需求增多，必將占據(jù)更多的廚房使用及儲(chǔ)物空間，這將進(jìn)一步加劇中國(guó)家庭對(duì)于廚房使用空間的不滿(mǎn)。

　　2、油煙重，收拾麻煩

　　中國(guó)飲食講究色香味，烹飪方式主要在于爆炒，這樣就造成重油煙的結(jié)果，油煙機(jī)及灶臺(tái)會(huì)有很多迸濺殘留，收拾麻煩。同時(shí)目前的吸油煙機(jī)產(chǎn)品在實(shí)際使用中，實(shí)際效果始終存在油煙逃逸的情況，這樣會(huì)導(dǎo)致廚房整體表面會(huì)有油污著落，時(shí)間長(zhǎng)了廚房油膩感凸顯，也導(dǎo)致廚房衛(wèi)生清理困難。

　　3、烹飪技能不足，美味心有余而力不足

　　烹飪技能通常是隨著年齡增長(zhǎng)而增強(qiáng)，但現(xiàn)在未婚年輕人甚至個(gè)別家庭的生活方式，一方面沒(méi)有充足的烹飪技能，同時(shí)隨著外賣(mài)的火爆，居家飲食的方式多由自主完成轉(zhuǎn)向下單。但有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，多數(shù)用戶(hù)認(rèn)為在家自己做飯是比外賣(mài)健康，但受制各種原因而被迫選擇外賣(mài)。

　　二、用戶(hù)品質(zhì)需求提升，健康智能是突破口

　　近年來(lái)，廚房經(jīng)濟(jì)中表現(xiàn)最搶眼的要屬?gòu)N房小家電產(chǎn)品。因具有改善生活品質(zhì)，提高幸福指數(shù)等屬性，受到不少消費(fèi)者的重視。而在廚房小家電產(chǎn)品中健康和智能是發(fā)展的兩個(gè)重要方向。

　　以廚房小家電市場(chǎng)為例，據(jù)北京泛博瑞咨詢(xún)研究數(shù)據(jù)顯示：2019年破壁料理機(jī)整體市場(chǎng)零售額108.1億元，同比增長(zhǎng)8.5%。因主打健康理念，破壁料理機(jī)從入市開(kāi)始就受到消費(fèi)者重視，并迅速替代傳統(tǒng)的攪拌機(jī)，連續(xù)多年呈現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

　　此外，廚房健康方面，根據(jù)以往用戶(hù)調(diào)研數(shù)據(jù)可以看到，88%的被訪消費(fèi)者希望廚房料理小家電“健康、無(wú)油煙”。對(duì)于熱衷于烹飪的消費(fèi)者而言，45%認(rèn)為油煙太重不喜歡。可見(jiàn)，在重油重味的中國(guó)烹飪文化中，油煙重始終是消費(fèi)者的一大痛點(diǎn)，健康類(lèi)廚房料理烹飪家電是用戶(hù)的核心訴求。

　　再者，由于用戶(hù)烹飪技能的不足，智能炒菜機(jī)器人應(yīng)運(yùn)而生，用非人工的方法從根絕解決油煙問(wèn)題。從2000年開(kāi)始，已商業(yè)用途為主的智能炒菜機(jī)器人發(fā)展并不快，2017年阿里巴巴所有炒菜機(jī)類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額只有1.73億元。但在近幾年，隨著技術(shù)的成熟，價(jià)格的下降，以及美的、蘇泊爾、九陽(yáng)等小家電巨頭的入局，智能炒菜機(jī)器人逐漸火熱起來(lái)。

　　三、廚電變革早已開(kāi)始，但真正的革命性尚待突破

　　首先，從單品上講，單品的智能化水平還有很大提升空間。以上面提及的智能炒菜機(jī)器人為例，選購(gòu)智能炒菜機(jī)器人的消費(fèi)者多以不會(huì)做飯的廚房小白為主，且烹飪要求不太高，產(chǎn)品還無(wú)法做出“媽媽的味道“。并且市面上的智能炒菜機(jī)器人為了避免糊鍋，食物粘連攪拌器，對(duì)鍋溫控制有很高的要求。但這樣產(chǎn)生不了廚師操作時(shí)的“鍋氣”，沒(méi)有爆炒的感覺(jué)，食物做出來(lái)味道會(huì)差很多。再有就是智能炒菜機(jī)器人還不夠“聰明“，中國(guó)地大物博，南北方用戶(hù)的口味和喜歡的菜式就不一樣，更別說(shuō)人和人之間的個(gè)性化的需求差異，僅靠翻炒一個(gè)動(dòng)作無(wú)法滿(mǎn)足所有消費(fèi)者。

　　其次，從產(chǎn)品的整合看，由于廚房空間的有限，廚電烹飪產(chǎn)品已經(jīng)走在了整合的道路上，比如這幾年比較火爆的微蒸烤復(fù)合一體機(jī)，連續(xù)多年市場(chǎng)增速超過(guò)100%，在一定程度上替代了原來(lái)的蒸箱、烤箱等單品市場(chǎng)。同時(shí)，廚房小家電也有類(lèi)似功能的整合，如破壁料理機(jī)，把豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)等多種功能進(jìn)行了整合，近幾年該產(chǎn)品市場(chǎng)也有較好的增長(zhǎng)表現(xiàn)。

　　但是這種產(chǎn)品功能整合可以說(shuō)才剛開(kāi)始，實(shí)際上用戶(hù)對(duì)于復(fù)合型廚房料理家電有較明顯的需求。從用戶(hù)調(diào)研看，目前中國(guó)廚房料理小家電用戶(hù)中擁有比例較高的單一功能廚房料理小家電有電磁爐，豆?jié){機(jī)，電燉鍋和烤箱等，分別占比為78%、74%、68%、65%。復(fù)合功能廚房料理小家電擁有比例達(dá)57%，而尚未擁有復(fù)合功能廚房料理小家電的用戶(hù)中，有82%的用戶(hù)有購(gòu)買(mǎi)打算具有復(fù)合功能的廚房料理小家電。

　　想象一下，很忍受上班好累，回家還得做飯；要照顧孩子，又要忙活廚房；不會(huì)把控火候，味道營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)了；外出吃飯，花銷(xiāo)大安全無(wú)保證等諸多困擾。在廚房，也要忍受油煙密布，氣味難聞等問(wèn)題。一款具有集合烹飪料理等多功能的健康智能廚電將是最合適的選擇。將我們的生活打包起來(lái)，不僅緩解廚房容積的壓力，還能解決消費(fèi)者烹飪時(shí)產(chǎn)生的健康隱患。相信這種理念的產(chǎn)品，將在廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中，如魚(yú)得水，受到市場(chǎng)青睞。